连锁餐饮店如何管理才最有效

近几年连锁餐饮店的发展非常迅速，相比于独立营业的餐饮店，顾客现在更加倾向于去连锁品牌旗下的餐饮店就餐，认为连锁品牌在餐品、卫生、服务等方面的管理更加规范。既然有了客源，如何管理好连锁店保证品牌口碑不下降，是连锁餐饮店管理者面临的难题之一。总的来说，连锁餐饮店的管理从三个方面着手就能保证口碑不受到负面影响。

一、员工管理

顾客选择连锁餐饮品牌的原因之一就是优质服务，毕竟有了品牌基础，店内员工的服务标准都相同。所以连锁店在员工管理上具有天然的优势，制定合适的员工手册并定期进行培训即可。但是在日常工作，还是会出现一些意外，这种情况下可以选用一些巡店系统，发现不合规的事情直接反馈给员工，减少类似问题的发生，影响品牌口碑。

以及定期的员工福利，虽然看起来是不太划算的支出，但是只有员工认同了公司，才能为公司的发展做出贡献。

二、收银管理

餐饮连锁管理中最麻烦的工作就是收银，客户每天到店消费了多少钱、吃了哪些东西、收支情况如何等等。虽然现在都是电子收银，但是每家连锁店的财报还是需要自行上交给总部，依旧有一些不便之处。有一些品牌已经开始使用线上数据系统，连锁店每日的营业额可以直接上传至云端，总部的工作人员只需要一台手机就能在任何地方看到每个门店的经营情况。节省了很多记账麻烦的同时也节省了很多人力成本。

三、卫生管理

卫生是餐饮行业最重要的一环，就餐环境和后厨的卫生情况一样重要。消费者也开始注意餐饮店的卫生情况，很多品牌已经开始做“透明后厨”之类的活动，让消费者可以看到后厨的卫生情况；更多的餐饮品牌开始对连锁店卫生情况进行实施监管，在后厨安装多角度的监控设备，实时查看后厨卫生情况以及菜品制作情况，不合乎规范的直接录屏取证，作为反面案例在内部进行通报批评，警示各个连锁店防止此类现象的产生。其中比较好用的系统就是线上巡店系统，可以把连锁店现场所有的管理标准导入到系统内，让管理标准体系化。

餐饮连锁店在迅速发展的同时一定要关注本身的管理善加利用各种管理系统，帮助品牌顺利发展。