餐饮连锁化率长升至21% 数字化管理成趋势

近日，随着《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》和《2024中国餐饮加盟品牌TOP100》的发布，餐饮行业新的发展趋势和特征也逐渐显现。

首先，餐饮连锁化率的提升成为行业发展的显著特点。根据白皮书显示，2023年中国餐饮连锁化率达到了21%，比上一年提高了2个百分点。这一数据的增长不仅凸显了餐饮市场回暖的态势，更反映了行业发展质量的显著提高。连锁餐饮企业在食品安全、运营效率、产品和服务创新等多个方面展现出的优势，是驱动连锁化率提升的重要原因。

其次，下沉市场成为餐饮加盟品牌拓展的新阵地。白皮书指出，2023年一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点，三四五线城市则相应提高了1.7个百分点。随着一线、二线城市市场竞争的加剧，越来越多的连锁品牌开始将目光投向中小城市。这一趋势在TOP100榜单中也有所体现，一些品牌通过深耕下沉市场，了解当地消费者的需求和习惯，推出符合市场需求的产品和服务，成功占领了市场份额，实现了快速扩张。

此外，数字化技术的发展将成为餐饮加盟行业未来发展的关键。从TOP100榜单中我们能看到，朱光玉、虎丫炒鸡等21家加盟品牌是首次入选，数量较去年增长超30%。数字化软实力和供应链硬实力的双向加持，使得这些品牌能够在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现快速发展。

数字化意味着可视化，可视化才能可优化。随着科技的进步，餐饮行业正逐步实现数字化、智能化升级。通过运用大数据、人工智能等技术手段，企业能够更精准地把握消费者需求，提升运营效率和服务质量。例如，通过万店掌这类的数字化工具进行数据统计与分析，优化菜品结构；远程巡店提升管理效率，优化服务提升顾客体验等。

另外，从两份报告来看，出海已经成为众多餐饮企业的战略选择。白皮书也针对这点给出了建议：重视公司和IP的顶层架构设计，重视菜单本地化，还应做好应对各类管理挑战的准备，例如，政策法规、知识产权、合作伙伴选择、品牌影响力、供应链、用工选址、数字化应用、培训管理等。

未来，餐饮行业也必然将继续朝着多元化、品牌化、数字化的方向发展。科技力量将如何助力未来餐饮行业实现数字化转型，提升消费者体验？随着健康饮食理念的普及，未来餐饮行业将如何调整菜品结构，满足消费者对于健康、营养的需求？在全球化的大背景下，未来餐饮行业将如何融合不同地域的饮食文化，打造更具特色的餐饮品牌？餐饮行业将如何应对日益激烈的市场竞争，通过创新模式和提升服务质量来脱颖而出？

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