餐饮业求变之路——连锁店监控方案
餐饮业是公认地受疫情影响最重的行业,虽然很多门店都通过外卖自救,但现在点外卖的顾客也变少了。据统计,目前外卖的收入只能达到先前营业额的10%-20%。在疫情的倒逼之下,餐饮业也是纷纷使用了浑身解数,以求渡过难关。
海底捞修炼内功
海底捞在一月底就宣布全线业务关停,包括外卖,惹得不少吃货垂涎欲滴。你一定好奇海底捞这段时间在干嘛。海底捞作为第一大餐饮品牌,有这个底气去关停业务。在这段时间,海底捞给员工制动了详细的计划表,包括学习拉面手艺、学习英语,每日keep健身。员工是一个企业最核心的资产,而且越是动荡时刻,越要鼓舞士气,凝聚团队。海底捞也是深谙这一点。
半成品盛行
比起外卖,半成品的市场更为广大,毕竟不是每个人都有一手好厨艺。很多餐饮人都有在往这方面运作,抓住当前的时机,将半成品线上零售打通。海底捞的自嗨锅就是成功的例子。
卫生远程监控
其实对当下的餐饮业来说,安全消毒才是头等大事。即使有总部三令五申的制度下传,但如何保证指令完全标准化执行?很多餐饮店也用上了连锁店视频监控系统。比起防盗功能,连锁店远程监控,着重在于通过监控实现对门店的远程管理。比如通过app实时查看门店情况,保证制作流程不变,以及消毒和口罩佩戴情况。如有问题及时在app内传达,保证问题解决形成闭环。标准化成型后,效率也就产生了。
万店掌以AI场景识别+SaaS运营平台为架构基础,构建了高效巡店、神秘顾客、客流分析、AI分析、视频追溯、智能信发、数据分析等针对泛零售连锁企业的全链路数字化管理平台,并针对全行业提供开放平台。
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