生鲜超市为什么要使用客流统计?可以降低损耗率吗?
客流是生鲜超市的命脉,有些门店客流量很少,商品卖不出去,周转率慢,随着时间的推移商品质量下降,不得不报损处理,由此产生的损耗率非常高。
由于水果是季节性很强,品质保质时间极短的产品,在经营中对采购要求很髙,主要存在以下难点:
①水果的消费量受季节性及气候影响大,销售量不稳定,对采购的及时性提出要求;
②水果品质受保存运输情况影响大,特别是大批量物流对环境、操作技术要求高;
③各地消费习惯不一样,受人群、消费力、消费习惯影响明显。
那么如何降低水果损耗?
如何让消费者喜欢到店里购买水果,提升对品牌的粘性呢?
1. 明确定位,客群客流精准分析
根据门店的经济实力,和当地的消费水平、大众的需求爱好等等,定位好自己要服务的人群。
分析,目标明确化。再对门店的水果种类进行调整组合,优化营销。通过客流报表对髙峰购买期进行合理的人员安排,提髙服务及效率。
便利店作为新一代社区超市的代表,专注以消费者的便捷舒适为前提构建场景,在品类分区、卖场线路规划、体验效果上精心布置,为顾客提供超出期望的消费体验。
凤凰优选安装了万店掌客流分析仪,每时每刻记录进店顾客对超市商品的喜爱程度。
同时,通过客流统计系统的每日的数据分析反馈,及时调整超市内商品的陈列、促销的政策等。时刻以顾客需求为第一服务目的,将人性化体现到了极致。
2. 陈列布局技巧
水果店卖场中要有能够吸引顾客眼光注意力的地方,要配合陈列道具及顾客行为动线来布局的。常见的吸引点有以下几种:
(1) 入口设置引流区/特价货区
店面入口,是水果店最能吸引人的地方。放置一些消费者常购买的、季节性强、促销力度大的水果。例如,苹果、李子、桃子、葡萄等。
(2) 主力货区一主题陈列
这个地方主要摆一些店内的主打或是高利润水果,如西瓜、苹果、香蕉等。也可通过主题陈列做场景营销,来吸引客流。通过顾客的行为动线来调整热销产品陈列的位置及组合。总结来说,要放摆以下性质的水果:
主力水果
购买频率高的水果
采购力强的水果
高利润水果
3. 服务&体验
消费者喜欢在水果超市购买水果的理由,一般无非是购买感觉较好,新鲜、干浄、便利、服务快捷,口碑也是从这些体验中一点点积攒岀来的。而及时的接待。
万店掌以AI场景识别+SaaS运营平台为架构基础,构建了高效巡店、神秘顾客、客流分析、AI分析、视频追溯、智能信发、数据分析等针对泛零售连锁企业的全链路数字化管理平台,并针对全行业提供开放平台。
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