餐饮行业有哪些经营模式？

2023年到2024年，大家常提的就是“加盟”和“出海”两个关键词【底部附行业报告】。

具体有哪些比较常见的经营模式，这边简单列一下：

1、餐厅模式：提供室内用餐服务，顾客在店内享用美食，可能包括正餐餐厅、主题餐厅等多种类型。

2、外卖模式：顾客通过电话、网站或移动应用下单，食物由餐厅直接或通过第三方配送平台送达顾客手中。

3、快餐模式：强调快速服务，食物多为预制品，顾客在柜台点餐后迅速取餐。

4、自助餐模式：顾客支付固定费用后，可在限定时间内自由选取食物，不限次数。

5、多品牌连锁模式：一个集团下拥有多个餐饮品牌，满足不同市场细分需求。

6、快闪模式：短期租赁空间运营，常用于品牌宣传或市场测试。

7、夜市摊位模式：在夜市或市场中设立临时摊位，销售小吃或特色美食。

8、自营模式：企业自行拥有并管理餐厅的所有方面，包括店铺、设施和人员。

9、特许经营模式：通过特许经营权授权其他经营者使用品牌、商标和服务标准。

10、合作经营模式：两个或多个企业合作共同运营一家餐厅。

11、托管经模式：将餐厅的日常运营管理委托给专业的第三方机构。

12、高端餐饮模式：专注于高品质菜品与卓越的消费体验，包括服务与环境。

多种经营模式的目的，还是为了做大做强。截至2023年底，“餐饮万店俱乐部”成员由4家（正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士）增至6家（肯德基、瑞幸咖啡）。门店数在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上阿鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯、紫燕百味、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

其中两大经营增长方式值得掌门人深思：（1）三四五线下沉市场（2）出海挑战。

从连锁门店的空间分布看，2023年，有55%的连锁餐饮门店布局在一线和二线城市，44%的门店布局在三四五线城市。与2021年相比，一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点，三四五线城市相应提高了1.7个百分点。随着餐饮品牌市场扩张步伐的加快，会有越来越多的连锁门店布局中小城市，三四五线城市为餐饮品牌提供了广阔的增长空间。

另外，餐饮出海浪潮掀起，特别是“一带一路”进入第二个十年，我国餐饮连锁品牌出海承载的，不仅是寻找新增长点，更是传承中国文化的最佳方式。

为了增长品牌高质量发展能力；

小2汇总了餐饮行业高质量资料合集，内容不仅包含了餐饮行业前沿报告的深度剖析，揭示2024年行业发展动向与挑战机遇；

还收录了多个成功品牌案例白皮书，展示他们在数字化转型、特色化经营方面的实战智慧；

更有六大细分赛道SOP检查表，从人员服务到门店环境，详细标明日常运营管理标准化内容，确保服务与品质的一致性。

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