人气米粉国潮品牌

说到“嗦粉”，近些年，一批地域特色的米粉品牌开始展露头角，并逐渐走向全国，逐渐脱离了地域，成为一项大众爱好，收获了庞大的消费群体。

吃服一众“顶流”的江西拌粉品牌也在火爆各大平台后，1年开出近200家连锁店，走出了当地。

“破圈”扬名

拌粉因操作简单、出品快，既可堂食，又适合外卖，在快餐赛道里优势明显。长期以来，以夫妻店、小铺面为主的拌粉门店遍布南昌街头巷尾。也诞生了不少南昌拌粉品牌，不过多是深耕江西本省，没有走出去。但是品牌却不走老路，聚焦消费意愿强烈的年轻群体，走“小吃+怀旧”的营销路径，满足了部分年轻人的消费心理。红边搪瓷碗、绿皮冰箱、大蒲扇小茶壶……这些怀旧物件“氛围感”满满，成功“击中”不少年轻网友的心。

AI赋能新型管理

创立不久，面对与日激增的门店数量，行业内数不胜数的“前车之鉴”围绕在身边，该如何进行高质量扩张？如何消除后厨监管这块“心病”？管理层也在探索各种更科学的方法。

为更高效、全面准确地解决后厨安全卫生问题，这个拌粉品牌将万店掌AI视觉识别技术融入餐饮后厨管理流程，对2000多张标准着装（口罩、帽子、工服）进行系统化采集与标识，通过各种角度、各种光线下的反复训练测试，200多家门店后厨正式部署标准着装AI识别系统。

在门店中午和晚上的用餐高峰期，AI视觉识别系统还能设置特定时间的检测任务，时段内进行高频抓拍检测，并及时将检测结果生成问题待办单推送至门店负责人，确认整改后，系统自动抓取现场图片帮助检查人员进行远程复检。

将AI视觉识别技术融入后厨管理，机器辅助人工，有限人力下也能高效完成“无限”的标准化检查工作，帮助品牌形象从头抓起。